Att äta en typ av fett kan öka risken för stroke, medan konsumtion av en annan typ kan hålla dig säkrare, enligt ny forskning.

Resultaten av en 27-årig studie av mer än 117 000 vårdpersonal – som presenterades vid American Heart Associations senaste vetenskapliga sessioner – visar att att äta animaliskt fett kan öka risken för stroke.

Studiedeltagare som var i den högsta kvintilen (den högsta 20 %) när det gäller intag av animaliskt fett från mejeriprodukter hade 16 % större risk att drabbas av en stroke än de som var i den lägsta kvintilen.

Å andra sidan verkar det att äta vegetabiliskt fett skyddar mot stroke. Deltagare som åt mest vegetabiliskt fett och mest fleromättat fett hade en risk för stroke som var 12 % lägre än de som åt minst mängd av dessa typer av fett.

I ett pressmeddelande säger Fenglei Wang, huvudförfattare till studien och postdoktor vid avdelningen för nutrition vid Harvards T.H. Chan School of Public Health i Boston säger att studieresultaten tyder på att typerna och olika källor till fett i din kost är viktigare än hur mycket fett du äter när det gäller att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, inklusive stroke.

Han tillägger:

"Baserat på våra resultat rekommenderar vi för allmänheten att minska konsumtionen av rött och bearbetat kött, minimera feta delar av obearbetat kött om det konsumeras, och ersätta ister eller talg (nötköttsfett) med icke-tropiska vegetabiliska oljor som olivolja, majs- eller sojabönsoljor i matlagning för att minska risken för stroke.”

Andra resultat i studien inkluderar:

• Att äta en extra portion totalt rött kött varje dag skapar en 8 % högre risk för stroke. Att konsumera ytterligare en portion bearbetat rött kött ökar risken för stroke med 12 % högre.
• Det fanns ingen förhöjd risk för stroke från att äta mejerifett i produkter som ost, smör, mjölk, glass och grädde.

Forskarna baserade sina resultat på en analys av 27 års uppföljning från mer än 117 000 deltagare i Nurses’ Health Study (1984-2016) och Health Professionals Follow-up Study (1986-2016). Dessa studier är bland de största någonsin som tittat på riskfaktorer för olika kroniska sjukdomar.

Om du funderar på att minska hur mycket kött du äter men är osäker på var du ska börja, kolla in "8 enkla sätt att skära ner på kött."