Mer än hälften av amerikanerna säger att pepperoni är en av deras tre bästa toppings på pizza, en av landets centrala nationella rätter. En skiva pepperoni smakar som allt från barndomens övernattning till ett firande på jobbet. Tack vare pandemin kan det dock bli lite knappare ett tag.

Branschgrupper rapporterar att priset på pepperoni har stigit för pizzabutiksägare med upp till 2 USD per pund, en betydande ökning om du är ett litet företag som redan kämpar genom covid-19. En del av detta beror på försörjningskedjan för köttbearbetning:Fabrikerna som levererar fläsk och nötkött som går till pepperoni har varit centrum för utbrottet från början och bearbetar mindre kött för att hålla arbetarna så säkra som möjligt. Även livsmedelsaffärer begränsar vissa kunder i hur mycket kött de kan köpa, med tanke på den ibland katastrofala obalansen mellan utbud och efterfrågan.

Allt detta stämmer överens med en större trend av att kostnaden för dagligvaror ökar totalt sett över hela landet. Om du försöker ta reda på hur man köper kött mer samvetsgrant, hjälper det att förstå hur man navigerar i den förbryllande mängd etiketter som kan följa med. Om du hellre föredrar att avsluta hela frågan, finns det sätt du kan lägga in fler vegetariska alternativ i din kost eller till och med lura dig själv att suga på mer grönsaker med din inköpslista. Kött kommer sannolikt att fortsätta förändras när vi går framåt ändå – håll utkik efter deepfakes, svampbiff och ja, även insekter på framtidens middagsbord.