- Innan du öppnar en foodtruck, se till att marknaden inte redan är övermättad med lastbilar som erbjuder liknande pris.
- När de körs framgångsrikt och på de bästa platserna kan foodtrucks tjäna mer än 100 000 USD per år.
- Matbilar är mest framgångsrika när de är placerade nära affärsdistrikt, nattklubbar och högskolor.
- Den här artikeln är till för entreprenörer som söker råd om hur man driver och driver en foodtruck.
Det är ingen överraskning att många blivande matentreprenörer tar med sig sina restaurangidéer på vägen. Att köra en foodtruck kommer med sina egna krav, komplikationer och belöningar. Food truck-ägare och småföretagsexperter delade med sig av sina råd om att starta en food truck. Från att välja rätt plats till att investera i rätt teknik, här är 10 saker du måste göra innan du börjar laga mat.
Tips för att öppna en foodtruck
Investera i en bra lastbil.
"Om du har startkapitalet, börja bygga din lastbil i ett nyare, välskött fordon. Ditt företag kommer ständigt att vara utlämnat till din lastbils mekaniska sundhet. Behandla den med försiktighet och ge den massor av förebyggande underhåll. När din lastbil går sönder får du stå för kostnaden för att laga den, förutom att du inte kan ha öppet för affärer under de dagar som lastbilen står i butiken.” – Adam Sobel, grundare, Kanelsnigeln och författare, Street Vegan (Clarkson Potter, 2015)
Nyckeluttag: Se till att köpa ett effektivt fordon som klarar slitaget som följer med att köra en foodtruck. Det kommer att spara pengar genom att förhindra kostnaderna för att åtgärda haverier.
Tänk på dina potentiella kunder.
"En viktig sak du behöver göra innan du startar en foodtruck är att tänka på vad din målgrupp kommer att vara. Kanske har du redan en viss mat i åtanke som du vill servera – vem kommer din mat att tilltala? Vilken demografi riktar du dig mot? Dessa frågor hjälper dig med andra viktiga beslut om matbilar, som hur stilen och designen på din lastbil ska vara, vilka platser du bör parkera på för att nå din målgrupp, etc. – Megan Marrs, grundare och bloggare, Boston Food Truck-blogg
Nyckeluttag: Innan du ger dig ut, tänk på målmarknaden för din lastbil och tänk på de potentiella kunderna när du bestämmer dig för din mat och din mobila restaurangs stil.
Behöver du ett mobilt POS-system till din food truck? Kolla in våra rekommendationer för det bästa POS-systemet för restaurang.
Förbered även cateringalternativ.
"När du startar en foodtruck, var beredd att fokusera ditt företag bortom gatuservice och till catering till privata evenemang. Foodtrucks är den perfekta lösningen för catering till offentliga och privata evenemang, så planera i förväg och se till att din meny och verksamhetsplan är inställd för cateringmöjligheter utanför lokalen." – Ross Resnick, VD, Roaming hunger
Nyckeluttag: Utveckla en cateringmeny, eftersom foodtrucks ofta används för att tillgodose privata evenemang.
Få erfarenhet av branschen.
”Arbeta i branschen innan du startar en foodtruck. Både min man och jag arbetade på restauranger innan vi startade vår lastbil, och [vi lärde oss] att matbilsindustrin är sitt eget odjur. Till exempel kan en kund vänta 15-20 minuter på en maträtt på en restaurang, men på en food truck måste du designa en meny och träna ditt team för att utföra rätter på mindre än 5 minuter – kunderna förväntar sig mycket snabb service.” – Diana Lamon, delägare, Peaches’ Smokehouse &Southern Kitchen
Nyckeluttag: Innan du ger dig ut på din food truck-resa, se till att anställa personal med erfarenhet från livsmedelsindustrin, särskilt när det gäller att laga mat snabbt.
Tänk på teknik.
"Tänk på vilken teknik du behöver för att göra ditt företag framgångsrikt. Att driva ett mobilt företag skiljer sig logistiskt mycket från att [driva en] fysisk [verksamhet]. Du behöver till exempel en POS-lösning som är tillräckligt flexibel för att kunna ta dig dit du går och ringa kunder från insidan och utsidan av din foodtruck. Dessutom måste den vara pålitlig. Om Wi-Fi går ner under en hektisk tid måste tekniken du använder göra det möjligt för dig att ha offlinefunktioner, så att du inte förlorar tid och pengar." – Chris Poelma, president och general manager, NCR Small Business. [Om du letar efter ett POS-system för din food truck, kolla in våra recensioner om Toast och TouchBistro].
Nyckeluttag: Med ett mobilt företag behöver du ett kvalitetssystem för försäljningsställen tillsammans med andra verktyg som gör att du kan driva ditt företag sömlöst. Ta dig tid att tänka på tekniken du behöver för att få din food truck att fungera som du behöver den.
Se till att du har alla dina tillstånd.
"Att navigera i alla regler och krav för att köra en foodtruck kan vara en utmanande process. Se till att undersöka din stads tillstånds- och licensieringsprocess i god tid, eftersom de ibland kan ta månader att säkra. Kom också ihåg att tillstånden kan variera dramatiskt beroende på stad, län och stat. Så se till att du vet hur olika platser kan påverka din affärsplan.” – Danielle Custer, medskapare, Mobile Mavens
Nyckeluttag: Var noga uppmärksam på alla tillstånd och dokument ing du behöver för att köra en foodtruck.
Testa ditt koncept.
”När [entreprenörer] väl har listat ut vilken väg de vill ta [med] sin mat, måste de känna till sitt kundsegment riktigt bra:vad de kommer att betala och hur ofta; varumärke; hur mycket du ska spendera på en lastbil. [Detta] faller helt i linje med vad de väljer att göra. [Om du har] billigt varumärke men bra mat kan [du] komma undan med att vara en billig lunchbil, men riktigt snyggt varumärke och en snygg lastbil kommer att vara avgörande för engångskunder. Man kan aldrig veta hur folk kommer att reagera på ett koncept, men riklig marknadsundersökning och att testa din mat med vänner, matgäster, branschexperter, etc. kan verkligen hjälpa till att utvärdera ett koncept.” – Ian Så, ägare, The Chicken &Rice Guys
Nyckeluttag: Innan du startar en foodtruck, gör din marknadsundersökning och kartlägg hur mycket du kommer att spendera på olika aspekter av ditt företag.
Bli social.
"Jag tror att den enda sak som en person måste tänka på innan han öppnar en foodtruck är hur man använder sociala medier för att marknadsföra den. Man måste lära känna de bästa sätten för sociala medier att sprida ordet om en foodtruck och få en grundläggande förståelse för sociala medier. Det finns många sätt att göra det, som Instagram, [där du] laddar upp foton av mat och platser; Twitter, [där du] twittrar platser med en specifik hashtag så att det blir lätt att hitta; och, naturligtvis, Facebook, så att folk vet var de kan hitta aktuell information. En e-postlista skulle vara ett kreativt sätt att starta och behålla en relation med kunder, så länge e-postmeddelandet bara skulle skickas en gång i veckan med en lista över platser." – Keren Brown, social marknadsföringsstrateg och författare, Food Lover's Guide to Seattle (Globe Pequot, 2011)
Nyckeluttag: När du har en foodtruck är sociala medier det bästa sättet att få ut ordet och låta hungriga kunder veta var de kan hitta dig.
Välj rätt platser.
"De tre reglerna för fastigheter gäller för mobil matservering:plats, plats, plats! Om det inte finns en kritisk massa människor som cirkulerar i närheten av din lastbil kommer du inte att lyckas. Även med den kritiska massan är det viktigt att ha ett fast schema så att folk kan lita på dig för sin måltid. Även om du kanske får några tillfälliga förbipasserande, har många planerat sin måltid i förväg och vill kunna räkna med att deras leverantör är öppen, precis som de förlitar sig på en tegelrestaurang." – Jason Savedoff, rektor l konsult för Filament Business Advisors
Nyckeluttag: Platsen är mycket viktig när du ska välja var du ska parkera din foodtruck. Se till att du är på en plats fylld av förbipasserande trafik.
Se till att du är redo.
"Det gamla talesättet, "Till dig själv vara sant", kunde inte vara viktigare när du startar en foodtruck. Fråga först dig själv om du är redo för den här typen av engagemang. Jag är uppe och ute klockan 06.00 varje morgon och jobbar till 10 eller 11 varje kväll, nonstop. Det är matlivet och ett konstant liv. Var redo." – Kent Graham, ägare, Fälthundskök
Nyckeluttag: Som alla företag kräver en foodtruck mycket arbete. Innan du förbinder dig, se till att du är mentalt och fysiskt redo för den ansträngning det kräver.
Redaktörens anmärkning:Letar du efter rätt POS-system för ditt företag? Fyll i frågeformuläret nedan för att få våra leverantörspartner att kontakta dig angående dina behov.
Vanliga frågor om matbilsföretag
Hur kan jag göra min foodtruck framgångsrik?
Att göra det nödvändiga förberedelsearbetet är den viktigaste delen av att sätta din foodtruck i den bästa positionen för att lyckas. Undersök området du vill vara i. Fråga dig själv, är det en bra plats för en foodtruck? Är det en stad som är fylld av många människor? Tänk på vad du erbjuder. Serverar flera andra foodtrucks i området samma mat? För att få en framgångsrik foodtruck, planera i förväg för att se till att du skapar ditt företag för framgång.
Gör matbilar bra pengar?
En foodtruck kan ge mycket inkomst, men nyckeln är att hålla fast vid den under lång tid. Enligt en FoodTruckEmpire.com-undersökning av 200 amerikanska food truck-försäljare var den genomsnittliga årliga bruttointäkten mer än $100 000. Så, beroende på dina kostnader, kan det vara en lönsam affär, men det är viktigt att köpa kvalitetsutrustning till ditt fordon så att du inte slösar pengar på att fixa saker, vilket kan tära på din vinst.
Var är foodtrucks mest framgångsrika?
För att foodtrucks ska bli framgångsrika måste de finnas i områden med högt fottrafik. Gatuparkering nära byggarbetsplatser eller gallerior är utmärkta platser, men det finns också utsedda områden för food trucks, så kallade food truck-parker. Om du bestämmer dig för att verka i en food truck-park är det viktigt att överväga den specifika platsen där du ställer upp. Till exempel, om du är en grillad ostplats, försök att inte sätta upp butik nära en annan grillad ostbil; vila istället hjulen mellan en sushi-lastbil och en empanada-lastbil. Parkering i affärsdistrikt, nära nattklubbar och på universitetsområden är också ett enkelt sätt att stöta på svärmar av hungriga kunder.
Varför misslyckas foodtrucks?
Brist på forskning och planering är en stor anledning till att vissa foodtrucks inte klarar det. Det är viktigt för din plats och ditt varumärke att stödja varandra. En annan orsak till misslyckanden är att food truck-operatörer ofta går in på en redan trång marknad. Kom ihåg att du inte bara tävlar mot andra lastbilar utan även mot restauranger som serverar samma mat. Kolla in tävlingen i förväg och var beredd att utforska olika materbjudanden om din stad redan har flera etablerade foodtrucks som serverar det du ursprungligen hade tänkt erbjuda.
Vilken utrustning behövs för en foodtruck?
Förutom lastbilen behöver du utrustning för matlagning, matlagning och servering. Dessa föremål kan inkludera mikrovågsugnar, brödrostar, grillar eller fritöser, beroende på vad du gör. Du behöver också redskap, tallrikar, koppar, kastruller, stekpannor, stekpannor och/eller mixers. Rengöring och vaktmästeri är också viktigt. För en fullständig lista över matbilvaror du kan behöva, kolla in webstaurantstore.com.
Vilket värde tillför en matbil till samhället?
På vissa sätt är en foodtruck bara så bra som samhället runt den. När det görs rätt kan det också vara ett stort lyft för en stadsdels ekonomi. Gatumat kan öka turismen och orsaka mer gångtrafik. Det kan också introducera olika kulturer och kök, vilket kan lägga till mångfald till en gemenskap.
Ytterligare rapportering av Simone Johnson.