Livet är hektiskt för oss alla, så vi behöver några sätt att göra middag snabbt och enkelt genom att använda ingredienser vi redan har hemma.

Och enkla måltider behöver inte vara tråkiga. Min vän Jenna Waters är en registrerad dietist som nutritionist och mamma till fyra barn, och jag älskar hur hon gör matlagning på en budget superenkel. Du kanske har sett henne laga mat med mig förut! Hon är briljant på att omformulera vad det innebär att laga hälsosamma och prisvärda måltider.

Jenna's Hearty Mexican Chili
Rachel's Go-To Tacos
Jenna's Chicken Burrito Bowls
Jenna's Chicken Scampi
Rachel's Go-To Spaghetti
Rachels favorit Pizza
White Bean Chili Chili
Jennas fyllda potatis – tre sätt
Turtle Black Bean Brownies

Våra skafferirecept kommer att använda basingredienser som du förmodligen redan har, eller så kan du anpassa dem baserat på vad är i ditt skafferi och kylskåp. Här är några tips som hjälper dig att bli kreativ:

Ditt protein är inte bara kött längre. Om du har slut på kött, kontrollera ditt skafferi för bönor, linser, nötter och frön. Och kom ihåg att ägg, delikatesskött och ost kommer att markera den här rutan, oavsett vilken måltid på dagen du äter.

Dina kolhydrater kan vara hur många saker som helst som gömmer sig på baksidan av ditt skafferi – potatis, ris, quinoa och pasta, för att nämna några. Kommer du ihåg de där vetespagettinudlarna du köpte under din hälsokick förra året, men din man hatade dem, så du gjorde dem aldrig igen? Dags att suga upp det, smörblomma!

Din grönsak kan vara färska, frysta eller i skafferiet. Kika bara bak i frysen efter det bortglömda grönsaksmedleyet du köpte förra året. Ju mer grönsaker du äter, desto mer nöjd blir du. Jenna säger:"Näringsämnena [i grönsaker] får våra kroppar att känna sig nöjda med mindre."

Okej, från vårt kök till ditt, här är nio enkla skafferirecept:

Mexikanskt

Familjen Cruze kan inte få nog av mexikanskt. Seriöst, vi har det minst en gång i veckan – och ännu bättre, det är billigt! Här är några av våra favoritmåltider i mexikanska skafferi.

Jennas rejäla mexikanska chili

Jenna säger:"Grönsakerna, örterna och benbuljongen gör denna chili läcker OCH ett immunförstärkande kraftpaket! Varje portion har mer än 100 % av den dagliga rekommendationen av vitamin C och en tredjedel av den dagliga rekommendationen av vitamin A – båda viktiga näringsämnen för immunförsvaret. Det här receptet kan anpassas baserat på vad du redan har i skafferiet och frysen, och det är också en fantastisk frysmåltid.”

Förberedelsetid:10 minuter
Tillagningstid:30 minuter
Server:10

Ingredienser:

• 2 matskedar avokadoolja
• 1 lök, skalad och finhackad
• 1 msk vitlök, hackad
• 2 röda paprikor, tärnade
• 1 tsk havssalt
• 1 pund nötfärs (eller annat malet kött, som kalkon eller bison)
• 1 msk tacokrydda
• 1 msk ranchkrydda
• 1 msk italiensk krydda
• 2 stora sötpotatisar, tärnade
• 32 uns kycklingbuljong (benbuljong är idealisk, men nötkött eller grönsaksbuljong skulle fungera)
• 2 (15-ounce) burkar svarta bönor, avrunna och sköljda
• 2 (15-ounce) burkar pintobönor, avrunna och sköljda
• 2 (14-ounce) burkar tärnade tomater
• 2 dl marinarasås
• 1 (12-ounce) förpackning fryst majs
• 1 (12-ounce) förpackning fryst blomkålsris
• 2 matskedar osötat kakaopulver

Toppings (valfritt):

• avokado, skivad
• smaklös grekisk yoghurt
• färsk koriander

Vägbeskrivning:

1. I en stor gryta, ringla avokadoolja och tillsätt lök. Fräs löken tills den doftar (ca 1–2 minuter). Tillsätt vitlök och paprika och koka ytterligare 1–2 minuter tills paprikan mjuknat. Smaksätt med havssalt.
2. Blanda i malet kött, dela upp i mindre bitar med en sked. Fortsätt att blanda runt tills allt nötkött är kokt och inte längre rosa. Smaksätt med taco, ranch och italienska kryddor.
3. Ta i tärnad sötpotatis och buljong. Täck över och låt koka i cirka 5–10 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
4. Tillsätt svarta bönor, pintobönor, tomater, marinarasås, majs, blomkålsris och kakaopulver. Rör om och låt sjuda på låg nivå tills du ska servera.
5. Toppa med skivad avokado och/eller yoghurt utan smak (eller odlad gräddfil) och färsk koriander.

Obs:För lite extra sötma, prova att rosta sötpotatisen först. Kasta sötpotatisen med lite avokadoolja och rosta vid 400 grader F tills den är mjuk (cirka 20–30 minuter). Tillsätt dem sedan till alla andra ingredienser (hoppa över den kokande delen).

Rachel's Go-To Tacos

Vem älskar inte Taco Tuesday? Och när du ser hur lätt det här tacoreceptet går ihop, kan vilken dag som helst vara tacotisdag. Sträck ut tacoköttet över flera måltider och byt bara upp pålägg så att det blir annorlunda varje gång.

Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Server: 4 vuxna

Ingredienser:

• 1 pund nötfärs
• 1 tsk chilipulver
• ½ tesked salt
• ½ tesked vitlökspulver
• 12 tacoskal
• Tacopålägg efter eget val

Vägbeskrivning:

1. Bryn köttfärs i en stor stekpanna på medelvärme i 8 till 10 minuter, eller tills nötköttet är genomstekt och inte längre rosa. Rör om ofta. Dränera.
2. Rör ner chilipulver, salt och vitlökspulver. Sänk värmen till låg. Täck över och låt sjuda i 10 minuter.
3. Sätt kött i tacoskal. Toppa med allt hackade grönsaker, ost eller andra pålägg ditt hjärta önskar.

Jennas burrito-skålar för kyckling

Jenna säger:"De här är en familjefavorit och vardagsmat i vårt hus. De är lätta att slänga ihop med de ingredienser vi har tillgängliga. Jag gillar att slänga i rester av rostade grönsaker (som sötpotatis) som ett hälsosamt och tillfredsställande fyllmedel!”

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: Varierar från 30–50 minuter
Server: 6

Ingredienser:

Kyckling

• 1 pund kycklingbröst
• 1 matsked avokadoolja
• 1 matsked kokosnötaminos (eller sojasås)
• 1 matsked limejuice
• 1/4 tsk havssalt
• 1 tsk vitlök, hackad
• 1 msk senap i dijonstil
• 1 msk tacokrydda

Ris

• 8 uns brunt ris
• 16 uns kycklingbuljong

Bönor

• 1 (15-ounce) burk svarta bönor, avrunna och sköljda

Grönsaker

• 1 tsk avokadoolja
• 1 röd paprika, tunt skivad
• 1 söt lök, tunt skivad
• 1 matsked vatten
• nypa havssalt

Pålägg

• avokado, skivad (eller guacamole)
• Monterey jack cheese
• smaksatt grekisk yoghurt (eller gräddfil)

Vägbeskrivning:

Kyckling

1. Kombinera ingredienserna till kyckling och marinad i ett stort fat eller en plastpåse i gallonstorlek. Förslut påsen och blanda kyckling med marinad. Kyl och marinera i 30 minuter (eller över natten).
2. När marineringen är klar, grilla tills kycklingen är genomstekt och innertemperaturen når 165 grader F.
3. Låt kycklingen vila i 10 minuter och skär i små tärningar. Avsätta. Förbered under tiden ris och grönsaker och värm de svarta bönorna.

Ris

Instant Pot:Kombinera ris och buljong och ställ in på risinställning (10 minuter).

Spishäll:Koka upp kycklingbuljong, tillsätt ris, reducera till låg och koka under lock i 45 minuter tills de är mjuka.

Grönsaker

1. I en stor sautépanna på medelhög värme, tillsätt avokadoolja och paprika.
2. Fräs i 1–2 minuter tills de börjar mjukna.
3. Tillsätt lök och rör hela tiden så att de inte bränns. Krydda med salt. Koka tills löken är karamelliserad och genomstekt. Om du behöver mer vätska, tillsätt lite vatten.
4. För att montera burrito-skålar, lägg till en skopa ris, svarta bönor, grönsaker och kyckling. Toppa med valfria pålägg!

30 minuters måltider

Om det inte går snabbt och enkelt att sätta ihop middag, kommer det att förvandlas till Chick-fil-A-kväll på Cruze-huset. Men det är inte alltid budgetvänligt! Dessa recept gör rotationen eftersom de kan slängas ihop supersnabbt.

Jenna's Chicken Scampi

Killar, detta skafferirecept är ännu bättre än Olive Garden. Om du inte tror att hemlagad kan slå restaurangen, har du inte gjort denna . Och om du aldrig har ätit Chicken Scampi, är det en kycklingpasta med en utsökt vitlöks-, citron-, vitvinssås.

Jenna säger:"Kyckling scampi är en snabb och enkel tvåpanna, bekväm maträtt på vardagar. Det är också väldigt mångsidigt baserat på vad du än har. Har du ingen kyckling? Ersätt räkor! Har du ingen paprika? Inga problem! Byt ut en annan grönsak eller utelämna dem helt. Har du ingen spagetti? Använd bara en annan sorts nudlar. Jag tror att det här kommer att bli en familjefavorit.”

Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Server: 6

Ingredienser:

• 1 pund änglahårspasta (eller penne- eller fettucine-nudlar)
• 1 pund kycklingbröst (eller kycklingmör eller räkor)
• havssalt
• Italiensk krydda
• 2 matskedar olivolja
• 1 msk vitlök, hackad
• 1/2 röd paprika, tunt skivad
• 1/2 apelsin paprika, tunt skivad
• 1/4 kopp vitt vin (eller kycklingbuljong)
• 4 matskedar smör
• 3 matskedar citronsaft
• 1 matsked torkad persilja
• 1/4 kopp rakad parmesanost

Vägbeskrivning:

1. Koka änglahårspastan enligt anvisningarna på förpackningen i en kastrull med kokande saltat vatten tills den är al dente.
2. Smaksätt under tiden kycklingbröst på varje sida med salt och italiensk krydda. Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna och koka kycklingen på båda sidor tills den är gyllenbrun - cirka 2 minuter på varje sida (innertemperaturen ska vara 165 grader F). Ta ut kycklingen från pannan och ställ åt sidan. När den har svalnat skär du i tunna strimlor.
3. Tillsätt vitlök i pannan och koka tills den doftar, tillsätt sedan röd och orange paprika och fräs tills den är mjuk, cirka 1–2 minuter. Häll i vitt vin, skrapa botten av pannan för att lossa eventuella smakbitar. Rör om väl för att kombinera. Tillsätt smör, citronsaft och persilja. Vispa tills smöret smält. (För att få en tunnare sås, tillsätt mer smör eller olivolja.)
4. Tillsätt den kokta pastan och kycklingen och blanda tills det är väl blandat. Toppa med parmesanost.

Rachel's Go-To Spaghetti

Låt oss fortsätta prata om italiensk mat. Den där spaghettin i ditt skafferi är snabb, enkel och superbillig. Ännu bättre, det är så mångsidigt att du kan använda några av samma ingredienser i mitt tacorecept och flera av Jennas recept.

Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Server: 4 vuxna

Ingredienser:

• 1 pund nötfärs
• 1 paket spaghetti nudlar
• 1 burk spaghettisås
• olivolja

Vägbeskrivning:

1. Koka spaghettinudlar enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Medan nudlarna kokar, värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
3. Tillsätt nötkött i den stora stekpannan och koka i 7 minuter, eller tills nötköttet är smulat och inte längre rosa. Rör om då och då. Dränera.
4. Tillsätt spaghettisås i stekpannan och rör ner i köttet.
5. Sjuda under lock på medel-låg värme i 10 minuter, eller tills det är varmt.
6. Töm de kokta nudlarna.
7. Placera nudlarna och häll köttsås ovanpå.
8. Strö över ost för att göra det ännu bättre!

Rachels favorit Pizza

Vad vore en receptsamling från mig utan pizza? Den här är smakrik och har massor av pålägg och vackra färger, och mina barn älskar att hjälpa till med påläggen. Det är roligt för hela familjen.

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20–25 minuter
Server: 4 vuxna

Ingredienser:

• mjöl (bara en nypa)
• majsmjöl (bara en nypa)
• färsk pizzadeg (denna hittar du normalt i bageriavdelningen)
• spaghettisås
• riven mozzarellaost
• getost
• bananpeppar
• skivad pepperoni

Instruktioner:

1. Ta ut pizzadegen ur kylskåpet och låt den stå på bänken i någon timme för att mjukna.
2. Förvärm ugnen till 400 grader F.
3. Bred en nypa mjöl och majsmjöl på en ren, plan yta.
4. Placera mjuk deg i mitten av mjöl- och majsmjölsblandningen. Använd en kavel för att kavla ut degen. (Du kanske vill lägga lite mjöl på din kavel också så att den inte fastnar.)
5. När degen är utkavlad lägger du den på en nonstick-panna eller en het pizzasten.
6. Tillsätt sedan din sås. Använd en sked eller en spatel, fördela önskad mängd sås jämnt över degen. När du sprider såsen, se till att lämna cirka 1/2 tum utan täckning runt ytterkanten så att du har en fin skorpa.
7. Nu till osten! Strö den strimlade mozzarellan jämnt över såsen.
8. Skär getosten – jag brukar göra ungefär 1/4-tums skivor – och bred ut ovanpå mozzarellan.
9. Tillsätt pepperoni och bananpeppar tills du har den perfekta mängden.
10. Grädda i 20 till 25 minuter (tillagningstider kan variera, så kontrollera instruktionerna på din deg) och gör dig redo för det bästa pizza någonsin. God aptit!

TIPS:Om du har en pizzasten (alla ni pizzaälskare där ute vet vad jag pratar om), var noga med att sätta in den i ugnen innan den förvärms. På så sätt blir pizzastenen fin och varm.

Folkbehagligare

Jag älskar att få mina barn att prova nya måltider, men ibland vill jag bara göra något snabbt som jag vet kommer att göra alla glada. Du kan inte gå fel med dessa publikvänligare – lita på mig!

White Bean Chili Chili

Ni, det här är det bästa chilireceptet du någonsin kommer att göra. Ett djärvt påstående, jag vet - speciellt eftersom du redan har sett Jennas chilirecept. Men gör en den här veckan och den andra nästa vecka för att bestämma själv. Du kommer inte att ångra dig.

Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 8–10 timmar
Tjänar: 4 vuxna

Ingredienser:

• 3–4 kycklingbröst (frysta eller tinade)
• 2 (10-ounce) burkar Rotel
• 2–3 (15-ounce) burkar vita stora norrländska bönor (flytande och allt)
• 12 uns strimlad cheddarost
• 1/2 kopp lök
• kummin efter smak

Vägbeskrivning:

1. Sätt allt i en Crock-Pot på låg nivå i 8 till 10 timmar.
2. När kycklingen är tillagad, dra isär den med en gaffel och strimla den. Servera med Fritos och gräddfil.

Jennas fyllda potatis – tre sätt

Jenna säger:”Fyld potatis är en av de enklaste och smidigaste måltiderna. Det är ett bra sätt att återuppfinna rester (tro mig, din familj kommer aldrig att få veta det) och spara tid! Du kan använda vanlig vit potatis eller sötpotatis och fylla dem med saker som BBQ chicken, Hawaiian chicken eller chili med massor av smaskiga pålägg!”

TIPS:Om du skrubbar potatisen innan du gräddar kan du äta skalet på både sötpotatis och rödpotatis för en rejäl ökning av fibrer och näringsämnen.

Visar:8

Ingredienser:

• 8 medelstora sötpotatisar (eller rostad potatis)
• olivolja
• valfritt pålägg (se rekommendationer nedan)

Barbeque Chicken

• 2 pund kycklingbröst
• havssalt
• 1 tesked vitlökspulver
• 8 ounces Stubbs Smokey Mesquite Bar-B-Q Sauce

Hawaiisk kyckling

• 2 matskedar avokadoolja
• 1/2 lök, hackad
• 1 msk vitlök, hackad
• 1 1/2 pund benfria, skinnfria kycklinglår
• 2 (8-ounce) burkar (cirka 1 1/2 koppar) krossad ananas i ananasjuice
• 1 kopp Stubb’s Smokey Mesquite Bar-B-Q Sauce

Chili

• Använd Jennas rejäla mexikanska chilirecept

Vägbeskrivning:

Potatis

Sötpotatis:

Tvätta skalet väl och sprid ut sötpotatisen på en plåt och baka i 375 grader F tills den är mjuk hela vägen igenom. Detta beror på storleken och formen på potatisen, men är vanligtvis cirka 45–60 minuter.

Rödbrun potatis:

Tvätta skalet väl och peta varje potatis med en gaffel överallt. Gnid in med olivolja och smaka av med salt. Bred ut potatisen på ett bakplåtspapper och grädda i 350 grader F tills det är mjukt hela vägen – cirka 60–75 minuter.

Grillkyckling

Instant Pot:

Krydda kycklingen med salt och vitlökspulver och häll hälften av barbecuesåsen över kycklingen. Rör om tills kycklingen är väl täckt. Ställ in instant grytan på köttinställning (15 minuter). Släpp trycket, strimla kycklingen med två gafflar, tillsätt resterande barbecuesås och blanda ihop.

Crockpot:

Följ instruktionerna för Instant Pot, men koka på låg i 6–8 timmar (tills innertemperaturen når 165 grader F), strimla sedan med två gafflar och tillsätt återstående sås.

Grillkyckling sötpotatis:Topp sötpotatis med grillkyckling, getost, pumpafrön och koriander.

Grillkycklingrusset potatis:Topprusset potatis med grillkyckling, gräddfil och gräslök.

Hawaiisk kyckling

Instant Pot:Ställ instant pot på sauté-inställningen och ringla avokadoolja. Tillsätt lök och vitlök. Fräs tills löken mjuknat och doftar (cirka 1–2 minuter), ta sedan bort från värmen. Lägg kycklinglår, krossad ananas och barbecuesås i snabbgrytan och rör om. Ställ in instant grytan på köttinställning (15 minuter). Släpp trycket och strimla kycklingen med två gafflar.

Crockpot:Följ instruktionerna för Instant Pot, men koka på låg temperatur i 6–8 timmar (tills innertemperaturen når 165 grader F), strimla sedan med två gafflar.

Hawaiiansk kyckling är utsökt på toppen av antingen sötpotatis eller rödpotatis.

Chilifylld potatis

Använd receptet för rejäl mexikansk chili och lägg ovanpå sötpotatis eller rostad potatis. Toppa med gräddfil (eller osmakad grekisk yoghurt), avokado/guacamole, riven ost, tärnade tomater eller majschips.

Turtle Black Bean Brownies

Jenna säger:"Om du har en extra burk svarta bönor liggandes, varför inte göra några fudgy sköldpaddsbrownies? Ingen kommer någonsin att gissa att de är gjorda av svarta bönor och har 8 gram protein och 5 gram fiber. De är en perfekt, sliskig chokladgodis! Dina barn kommer att älska dem.”

Förberedelsetid:5 minuter
Tillagningstid:15 minuter
Server:8

Ingredienser:

• 1 (15-ounce) burk svarta bönor, avrunna och sköljda
• 3 ägg
• 3 matskedar osötat kakaopulver
• 1/2 kopp lönnsirap
• 3 matskedar smör (eller mandelsmör)
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk havssalt
• 3/4 kopp halvsöta chokladchips

Toppings:

• 15 urkärnade dadlar
• 2/3 kopp mandelmjölk
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• havssalt
• 1/2 kopp pekannötter

Vägbeskrivning:

1. Placera dadlarna i ett glas varmt vatten och ställ åt sidan så att de blir mjuka.
2. Placera under tiden svarta bönor i en matberedare och mixa tills de är slät.
3. Tillsätt ägg, kakaopulver, lönnsirap, smör, vanilj, bakpulver och salt. Mixa tills det är väl blandat.
4. Tillsätt chokladbitar och rör om tills det är väl blandat. Häll i en smord 8 x 8-tums ugnsform.
5. Grädda i 375 grader F i 20–30 minuter tills mitten har stelnat (och inte skakigt).
6. Medan browniesna gräddas, häll av vattnet från dadlarna och placera dem i matberedaren. Tillsätt mandelmjölk, vanilj och en nypa havssalt. Rör ner 1/2 av pekannötterna.
7. Häll kolapekannöttsblandningen över browniesna och strö över resterande pekannötter. Kyl tills den svalnat.
8. Skär och njut! Förvara i kylen för att hålla dem fräscha och smaskiga!

Ladda ner dessa 9 skafferirecept!

Ange din e-postadress för att få receptkorten för var och en av dessa skafferimåltider GRATIS!

3 sätt att få ut det mesta av skafferimåltiderna

Oavsett vilken godhet du sätter ihop från ditt skafferi, kommer att komma ihåg dessa tre saker få dina pengar och måltider att gå längre.

Gör extra av det du har och frys in det.

Detta kommer att göra ditt liv ännu enklare senare i veckan. Det eliminerar också matsvinn!

Nå ut till bönder i ditt område.

Om du inte hittar det du behöver i mataffären, eller vill undvika det helt, köp från dina lokala bönder. Det här är en vinst för dig och dem, och du kan hitta dem på localharvest.org.

Håll ordning på ditt skafferi.

Jag vet att det verkar vara jobbigt, men att organisera ditt skafferi kan faktiskt spara tid och pengar. Det hjälper dig att hålla reda på vad du har så att du inte råkar gå till butiken och återköpa ingredienser du redan har på hyllan.

Jag hoppas att det här hjälper dig att prova nya, läckra recept medan hålla sig till din budget. Håll alla dina måltider budgetvänliga genom att använda vår budgetapp, EveryDollar. Lär dig hur du budgeterar, spårar utgifter, betalar av skulder och så mycket mer med EveryDollar. Och just nu har du inget att förlora på att starta en gratis provperiod! Börja din idag.