Produkterna väljs oberoende av våra redaktörer. Köp gjorda via våra länkar kan ge oss en provision.

En matberedare är en av de mest mångsidiga apparaterna du kan ha på din bänkskiva, speciellt när det kommer till förberedelser. Om du inte äger en går du miste om – och om du gör det är chansen stor att du inte använder den till sin fulla potential. Från pesto och såser till panering, muffins och bakverk, det finns en god chans att din matberedare kan hantera en del av processen.

Även om det tar upp en anständig mängd utrymme, kan en matberedare enkelt ersätta flera mindre verktyg (ja, till och med din osthyvel). Många av de bästa matberedarna kommer också med en rad tillbehör, vilket utökar vad du kan göra ytterligare. Det är med andra ord dags att helt omfamna din inre köksnörd och sätta din matberedare igång.

En matberedare är en motoriserad köksmaskin med ett blad och andra tillbehör som kan hacka, blanda, puréa, emulgera, riva och strimla.

Typer av matberedare

• Fullstora processorer (för den dedikerade hemmakocken): Med en kapacitet på mellan 12 koppar och 14 koppar kan en matberedare i full storlek hantera allt från en sats hummus till en dubbel sats pizzadeg. Vår favorit är KitchenAid KFP1318 13-kopps matberedare, för sin lättanvända design och smidiga drift.

KitchenAid KFP1318 13-kopps matberedare

Vårt val för den bästa matberedaren i full storlek för ditt kök.

Läs vår recension

• Kompakta processorer (för mindre kök och snabba uppgifter): För snabba köksuppgifter som en liten sats salsa, hacka en lök eller mosa barnmat, kan du använda en minimatberedare med en kapacitet på 3 till 7 koppar. Om du hatar att hacka vitlök men älskar att göra köttbullar är en minimatberedare svaret.

KitchenAid KFC3516ER 3,5 koppar mathackare

En kraftfull men ändå kompakt matberedare för en mängd olika förberedande uppgifter.

• Special eller pro-style matberedare (för extra hjälp i köket): Om du vill ha ännu mer kraftfull förberedelsehjälp i köket, kommer vissa matberedare med flera typer av blad, skivor, en miniskål som får plats i huvudskålen och en förvaringsväska. Breville Sous Chef 16-kopps matberedare är ett sådant alternativ med en kapacitet på 16 koppar och massor av tillbehör.

Breville Sous Chef 16-kopps matberedare

Vårt val för den bästa matberedaren i full storlek för ditt kök.

KÖP NU

på Williams-Sonoma

Hur använder du en matberedare?

Kredit:Recenserad / Timothy Renzi

Inställningarna är enkla men det finns så många sätt att använda din matberedare!

Två huvudfunktioner definierar denna apparat - dess inställningar och dess kniv(ar).

Inställningar:Hastighet, puls och mer

De flesta matberedare kommer med enkla inställningar som On och Pulse, eller Low and High. Många kräver att du håller ner knappen för att köra maskinen.

Pulsering gör att du kan hacka ingredienser i korta skurar. Oavsett om du gör detta med korta tryck på On-knappen eller använder en Pulse-knapp, är åtgärden densamma. Den här funktionen används bäst när du lägger till stora bitar mat till processorn, eftersom den låter dig hacka dem till en hanterbar storlek. Även om du så småningom ska blanda eller puréa ingredienserna, är det en bra idé att pulsera de stora bitarna först så att de inte fastnar i bladet.

När du mosar i din matberedare blandar bladet ingredienserna kontinuerligt. Detta är den perfekta miljön för att göra pesto, hummus och tomatsås. De flesta processorer låter dig styra bladhastigheten, vanligtvis med höga och låga inställningar. En hög hastighet kommer att emulgera dina ingredienser mer, medan en låg hastighet ger dig tjockare bitar.

Avancerade modeller kan också komma med mer avancerade hackningsalternativ, men för det mesta fungerar dessa standardinställningar perfekt. Det är viktigare att ha en kraftfull modell, vilket är en av nyckelaspekterna vi testade för att hitta de bästa matberedarna.

Observera att du inte kommer att få lika jämna resultat från en matberedare som du kan med en mixer eftersom mixerbladen är utformade på olika sätt, och matberedare gör inte samma virvel som drar ner ingredienserna till mixerbladen.

Tillbehör:Blad, skivor och mer

Kredit:Recenserad / Timothy Renzi

De flesta matberedare kommer med ett blad samt skivor för skivning och rivning.

Matberedare har ett löstagbart blad, vilket inte bara gör rengöringen mycket enklare utan också låter dig byta till en mängd olika tillbehör. Du kommer att vilja använda ditt standardblad för att pulsera och mosa, men det finns några vanliga tillbehör som är användbara för annan matlagning.

• Rivskiva: Ett gallertillbehör fungerar bra för föremål som morötter, potatis och ost. För att använda den, ta bort standardbladet och placera gallerskivan på skaftet i din processor. Sätt tillbaka locket och ta sedan bort tryckaren från matarröret - det är den lilla "skorstenen" som låter dig släppa ingredienser i processorn. Håll på- eller pulsknappen och lägg till din ingrediens genom röret. Du bör använda pushern för att trycka in din ingrediens längre in i processorn. Gör inte använd fingrarna!

• Skiva skiva: För att skiva en ingrediens, följ samma steg som att riva, men använd tillbehöret som har en tunn skivningslinje tvärs över. Du kan använda detta tillbehör för att tunna skivor gurka, raka brysselkål, göra potatisgratäng eller skiva upp andra produkter.

• Degblad: Vissa matberedare levereras med ett degblad av plast, som kan användas för att knåda bröd och konditorivaror, även om America's Test Kitchen föreslår att det vanliga bladet är bättre för denna uppgift, så att du många inte hittar många användningsområden för degbladet.

Behöver du förbereda mat innan du använder?

En matberedare kommer säkert att göra köksförberedelserna lättare och snabbare, men det finns fortfarande några saker du måste göra först för att få ut det mesta av att använda din matberedare.

Förskuren eller hel? Förbereda din mat för processorn

Även om du använder matberedaren för att spara tid på att förbereda grönsaker, riva ost eller göra salsa, är det bäst att bryta ner hela produkten i bitar innan bearbetning. Du får jämnare resultat och processorn presterar bättre.

Du måste också skära ingredienser som potatis och ost i smalare bitar för att passa in i matarröret för rivning eller skivning. Glöm inte att tvätta och torka produkterna innan bearbetning så att du inte inför överflödigt vatten i din blandning.

Användningar och tekniker

Din matberedare kan göra allt annat än att faktiskt laga din mat. Här är några snabba tips om hur du använder den till sin fulla potential.

Hackning, skivning, rivning

Skivskivan kommer att skapa enhetliga skivor av grönsaker eller ost.

• Hacka torra ingredienser: Använd pulsfunktionen för att skära större mat i små bitar. Tryck och släpp knappen tills du har nått önskad storlek. Detta kan göras till allt från lök och morötter till nötter och frön.

• Purea våta ingredienser: Använd puréinställningen för att kombinera våta och torra ingredienser och skapa en emulgerad konsistens. Hummus är till exempel lätt att göra i din processor.

• Blanda och blanda ingredienser: Kommer du ihåg när vi pratade om bakverk? Din processor är inte begränsad till salta rätter – du kan göra kak- eller bakverksdeg i din processor, eftersom bladen kan hacka och blanda kallt smör till torra ingredienser.

• Skär och riv ingredienserna: Använd skivtillbehören för att finskiva allt du annars skulle kunna använda en mandolin eller rivjärn för att förbereda.

Emulgerande dipp, pålägg, såser

Kredit:Recenserad / Timothy Renzi

Matarröret är perfekt för att droppa i olivolja eller andra vätskor medan du gör såser, hummus och mer.

Matarröret i locket på en matberedare är inte bara till för att mata in ingredienser i skivbladen. Den är också perfekt för att ringla i olivolja, varmt vatten eller andra flytande ingredienser medan processorn är igång. Att tillsätta vätska långsamt medan maskinen är igång hjälper till att emulgera dips, såser och dressingar. Du kan till och med göra din egen majonnäs eller aioli med denna teknik.

Rengöring, underhåll och förvaring

Den goda nyheten är att de flesta matberedarens delar kan gå i diskmaskinen, så rengöring är inte så svårt eller farligt som det kan verka. Det är viktigt att separera alla delar för att säkerställa att varje skrymsle och vrår blir rengjorda.

Var noga uppmärksam på tillverkarens instruktioner för rengöring eftersom vissa delar kanske endast kan diskas i toppstället.

Var särskilt försiktig med att förvara knivarna och skivorna. Det är bäst att förvara bladet inuti processorns skål, och om din matberedare kommer med en förvaringsväska för tillbehör, förvara dem alltid på avsedd plats. Detta kommer att hålla dem vassa och förhindra oavsiktlig skada.

När inte att använda en matberedare

Soppor

Matberedare är inte den perfekta apparaten för att blanda soppor. De kommer inte att puréa lika smidigt som en standard- eller nedsänkningsmixer, och de kan inte hantera kapaciteten, särskilt med heta vätskor som expanderar när de bearbetas.

Om du gör en liten sats soppa som är avsedd att vara tjock, eller om du blandar en kyld gazpacho, är en matberedare användbar. I annat fall, sträck efter en mixer eller stavmixer.

Potatismos

Mosa inte potatis i din matberedare. Hacka, strimla eller riv råa spuds, men använd inte apparaten på kokt potatis. När du använder ett vasst blad för att mosa potatis bryter det ner enzymerna i den kokta grönsaken och gör dem instabila. Detta leder till klibbig potatis och en nedslående julrätt.

Våra experter

Danielle DeSiato skötte köksbevakningen på Reviewed och har övervakat tester av nästan alla typer av bänkskivor, inklusive matberedare och mixers. Från att utvärdera virveln i en mixer för att skapa de smidigaste smoothiesna, till att avgöra om en matberedare effektivt kan skiva potatis för gratäng, har hon tillbringat otaliga timmar med att bedöma alla egenskaper som avgör vilka apparater som gör snittet och vilka som skärs av påståenden.

Kate Tully Ellsworth var verkställande redaktör för Lifestyle &Commerce på Reviewed, och övervakade redaktionellt partnerinnehåll och utvärderade produkter med ett skarpt öga för vad som fungerar i verkligheten.