De lite snyggare grejerna, om du har några extra pengar att betala

½ kopp Tahini (sesampasta)

1 matsked paprika, spiskummin eller annan favoritkrydda

Tillbehör:

1 vass kniv

1 grönsaksskalare (valfritt)

1 mixer, stavmixer eller matberedare

1 skål för servering

Serverar:Två, men kan lätt skalas och fryser bra

Låt oss göra det här

Skala citronen, antingen med en kniv eller en grönsaksskalare för att ta bort så mycket av citronskalet du vill (endast den gula delen, inte märgen)

Skär citronen i fjärdedelar och pressa ur saften, ta bort eventuella kärnor

Skala vitlöksklyftorna och kassera skalet

Låt kikärtorna rinna av, spara vätskan

Mixa kikärtorna, citronsaften, citronskalet, rå vitlök och olivolja till en slät puré

Om du använder tahini eller kryddor, lägg till dessa också

Om blandningen verkar för tjock, tillsätt den reserverade vätskan från kikärtorna eller vattnet

Smaktest

När din hummus är slät, använd en sked för att prova den och justera efter din smak. Behöver den salt och peppar? Lite mer olivolja? Mer vitlök? Lägg till dem nu och blanda in dem så att din smakbalans blir perfekt.

När du har den precis som du vill ha den, häll din nygjorda hummus i en skål. Ringla över lite olivolja, strö över lite extra krydda om du vill och njut!