Om du öppnar en restaurang bör anskaffningen av dina möbler och utrustning innebära en lång och noggrant genomtänkt process – det här är verktygen som kommer att fungera som ryggraden för hela din verksamhet. För att hjälpa dig veta exakt vad ditt kök behöver pratade vi med erfarna krögare för att ta reda på vad du ska köpa, vad du ska leasa och vad du absolut inte ska snåla med.
Redaktörens anteckning:Letar du efter information om leasing av utrustning? Använd frågeformuläret nedan så kommer våra leverantörspartner att kontakta dig för att ge dig den information du behöver:
Din FOH inkluderar allt dina gäster ser och interagerar med, från inredning till hur de betalar för sin mat.
Ditt antal bord och stolar kommer att bestämmas av storleken på din restaurang och brandkoder, samt den övergripande designen. Du vill ha en blandning av sittplatser och bord som lätt kan passa ihop för att ta emot större sällskap. Andrew Diamond, VD för Angry Crab Shack, rekommenderar att du köper dina bord och stolar, eftersom det vanligtvis är mer kostnadseffektivt än att leasa.
Om du ska ha en värd eller värdinna som hälsar och får plats med gäster, behöver du ett podium där de kan stå och föra bokningsboken. Leta efter ett podium som innehåller förvaringsutrymme för menyer och/eller bestick. Du kommer troligen att vilja köpa den här möbeln i stället för att hyra den.
Ett försäljningsställe (POS)-system, på sin mest grundläggande nivå, gör det möjligt för din servitör att mata in beställningar och dina gäster att betala för sin måltid. Det finns en mängd olika system att välja mellan, alla med olika alternativ och anpassningar. Och om de används på rätt sätt kan de hjälpa till med lagerspårning på baksidan av huset. POS-system hyrs vanligtvis av leverantören och inkluderar regelbundna uppdateringar. [Letar du efter ett POS-system? Kolla in våra bästa val här ].
Sängkläder – inklusive servetter, handdukar, trasor och förkläden – är några av de viktigaste föremålen i ditt kök. "De flesta nya krögare är inte medvetna om det stora antalet trasor/handdukar som krävs för att hålla restaurangen ren och fungerande", säger Nick Kamboj, VD för Aston &James och krögare. Han rekommenderar att man hyr en linneservice, som kommer att förse restaurangen med fräscha sängkläder varje vecka och städtjänster. "Det är värt det," sa Kamboj. "Lita på mig."
Gästerna äter med ögonen innan de någonsin smakar på din mat. Det bör informera allt från hur din kock tallrikar maten till servisen du använder. I allmänhet tenderar runda, vita tallrikar att förstärka söta smaker, men svarta, kantiga tallrikar kan öka salta smaker, enligt Charles Spence, en experimentell psykolog vid Oxford University. Röda tallrikar tenderar att minska hur mycket middagsgäster äter, och blå tallrikar kan vara en sväng för ens aptit helt och hållet.
Dina kunder kommer att uppskatta en känsla av säkerhet, och du kan skydda dina tillgångar med rätt säkerhetssystem. Du kan till och med få rabatt på din försäkring. Kostnader för elektronisk passerkontroll kommer att variera beroende på vilken typ av hårdvara som används och antalet dörrar du behöver ha tillträde installerad på. Kostnaderna kan variera från $1 000 och uppåt per dörr.
Precis som köket är hemmets hjärta, är köket restaurangens hjärta. Det är här du visar upp varför du startade ditt företag och väcker liv i din meny. Det är också här du bör tänka noga på att investera i eller leasa utrustning av god kvalitet, eftersom den kommer att användas hårt varje dag. Du bör budgetera allt från 30 000 USD till 100 000 USD för din egen utrustning, beroende på din restaurangs behov.
"Detta kommer att hysa ditt kött, fågel, mejeriprodukter och färskvaror," sa Kamboj. Beroende på storleken och behoven på din restaurang kan din kylare vara en insticksplats eller en ingång. "Walk-ins kostar ungefär $10 000, men bör hålla i upp till 20 år med regelbundet underhåll, om du väljer att köpa," tillade Kamboj. Många restaurangägare hyr.
Som en kylare måste du bestämma din restaurangs behov när du skaffar en frys, som kan vara en kista, upprättstående eller walk-in. Detta är viktigt eftersom storleken på din frys också avgör dina månatliga driftskostnader.
Rostfritt stål är standard i storkök – det motstår korrosion, föroreningar och är lätt att rengöra. De finns i olika storlekar, så du kan välja vilken storlek som passar bäst i ditt kök. Du kommer förmodligen att vilja leasa dessa.
Om din restaurang kräver att mat tillagas över öppen låga, behöver du ett kök. Du kan välja mellan gas- eller elspisar. Om du har ett öppet kök erbjuder gasspisar en visuellt tilltalande och lyhörd matlagningsupplevelse, medan elektriska spisar är eleganta och lätta att rengöra. Du kommer förmodligen att överväga att leasa detta stora köp.
De flesta spisar är utrustade med en standardugn, men om din restaurang serverar bakverk eller kräver betydande ugnsanvändning, kanske du vill ha en varmluftsugn, som lagar mat genom att blåsa varmluft genom en fläkt och avgassystem. Detta är ett stort beslut, men leasing gör att du kan hålla utrustningen ny och i gott skick.
Hur skulle du annars servera kalla drycker? Dessa maskiner skapar is hela tiden, så den är redo när din personal behöver den.
De flesta storkök måste av hälsomyndigheter installera en tvättstation med tre diskbänkar.
Många restauranger har en industridiskmaskin, som diskar en stor mängd disk mycket snabbt och möjliggör snabb omsättning av diskgods och bestick. Diamond rekommenderar att du leasar en diskmaskin, eftersom de flesta hyresavtal kommer med underhåll och erbjudanden om diskkemikalier.
Dessa verktyg är nödvändiga för snabb och effektiv matlagning.
Skivmaskiner finns tillgängliga som manuella eller elektriska alternativ – om din skivning är hög volym eller ofta bör du investera i en elektrisk skärmaskin.
Blandare bör också väljas utifrån vad du ska använda dem till och hur ofta. Om du är ett bageri eller en pizzarestaurang behöver du en spiralmixer. För någon annan typ av blandning, välj en planetmixer, som fungerar bra för saker som potatismos och vispgrädde. Matberedare finns i fyra typer – batchskål, kontinuerlig matning, buffelhackare och kombination. Bestäm vilka typer av rätter din restaurang kommer att förbereda för att avgöra vilka typer som är rätt för dig. Och överväg att leasa båda delarna för att se till att din teknik håller sig uppdaterad.
Det är här du förvarar huvuddelen av dina torrvaror, som mjöl, socker, kryddor och alla andra oförgängliga varor som måste finnas inom räckhåll för din kökspersonal.
Knivar är en undervärderad del av alla kök. Ett bra set kommer att hålla många år med regelbunden slipning – Kamboj rekommenderar att du anlitar en veckovis slipning eftersom "vassa knivar är säkra knivar."
Dessa kommer att vara några av de mest använda bitarna i ditt kök. Se till att ha ett brett utbud av skålstorlekar och material, såväl som gjutjärnspannor, sås- och sautépannor, fondgrytor, en stekpanna, stekpannor, holländska ugnar i olika storlekar och en wok. Bestick bör innehålla gafflar, knivar, dessertskedar, soppskedar, teskedar, smörknivar och stekknivar.
Vet exakt när dina anställda är inloggade eller har slutat för dagen. Det kan också hjälpa till med schemaläggning och ledighetsförfrågningar. [Intresserad av att lägga till en tid- och närvaroprogram till ditt företag? Kolla in våra bästa val.]
Gör löpande löner en enkel och enkel sådan som hjälper dig med skatter och andra förmåner som dina anställda har rätt till. De flesta av dessa hyrs ut som en prenumerationstjänst och sträcker sig från 29 USD till 150 USD, med varierande perSe våra bästa val för lönetjänster här ]
Du vill vara säker på att du följer alla dina lokala bestämmelser. Men generellt sett måste du se till att du har en brandsläckare, skylt för vått golv, förkläden osv.
Att öppna en restaurang kan vara mycket dyrt, och du kan bli frestad att köpa begagnat eller hyra när det är möjligt för att spara pengar. Även om det finns vissa delar där detta är ekonomiskt vettigt, rekommenderar Diamond att titta på utrustningens livslängd. "Om utrustningen kommer att hålla över två år, kan det vara bättre att köpa på ett lån eller kapitallease," sa han. "Om [det är] två år eller mindre är leasing ett bättre alternativ."
Leasing är också ett bra alternativ när du börjar. Det beror på att vissa studier uppskattar att 60 procent av restaurangerna misslyckas under det första året. Det är ett svårt piller att svälja, men det är sant. Och 80 procent misslyckas under de första fem åren. Några andra fördelar med leasing:
Danny Hodak, VD och medgrundare av Taboonette, sa att när man hyr ut bör restaurangägare vara bestämda och odla en god relation med sina leverantörer. "Kom ihåg att allt är förhandlingsbart i verksamheten," sa han. "Var aldrig rädd för att kräva (be artigt) bättre villkor eller något som du känner att du behöver för att hjälpa dig och ditt företag."
Om du bestämmer dig för att leasing är rätt väg att gå, kan du ha problem med att veta exakt hur mycket du kommer att betala, tills du är låst till ett avtal. Gå inte på ordet om finansieringsräknare, eftersom de i allmänhet bara visar dig att för varje 50 000 $ värd finansiering du behöver kan du förvänta dig att betala 1 050 $ under fem år. Det förutsätter 5,5 procent per år, men tidigt i din verksamhet kommer dessa siffror att vara betydligt högre. Det beror på att ditt företags kreditvärdighet sannolikt är ganska dåligt.
Vissa uthyrare av restaurangutrustning behöver kanske inte ekonomi och/eller en affärsplan för ansökningar på dollarbelopp från $10 000 till $100,000. För finansiering på $100 000 till $500 000 (och uppåt), förvänta dig att tillhandahålla fullständig ekonomi samt en affärsplan.
Ska din 401(k) vara "Custom Made"?
Checklista för att inreda ditt drömhem på en budget
Är det dags att anställa din första medarbetare? Så här vet du
Ska du använda Crowdfunding för att finansiera ditt företag?
Bör din startup få ett lån?
Vad ska ditt LLCs driftsavtal innehålla?
Bör du införliva ditt företag i en annan stat?
Ska du spåra dina anställda via GPS?