Hummus är en av de mest populära hälsosamma matvarorna som finns - så mycket att livsmedelsbutiker ofta ägnar hela avdelningar åt att visa upp hummus i alla dess många varianter. Trots sin popularitet vet de flesta inte att hummus faktiskt är löjligt lätt att göra hemma. Med bara en handfull billiga ingredienser kan du göra din egen hummus för en bråkdel av vad du skulle betala i mataffären. Dina hempaketerade luncher kommer aldrig att bli desamma!
2 koppar kikärter, antingen konserverade eller nykokta (för exempel på sätt att tillaga torkade kikärter, se här)
2 klyftor rå vitlök (eller fler, om du verkligen gillar vitlök)
1 citron
¼ kopp olivolja (extra virgin olivolja är godast)
½ kopp Tahini (sesampasta)
1 matsked paprika, spiskummin eller annan favoritkrydda
1 vass kniv
1 grönsaksskalare (valfritt)
1 mixer, stavmixer eller matberedare
1 skål för servering
Serverar:Två, men kan lätt skalas och fryser bra
Skala citronen, antingen med en kniv eller en grönsaksskalare för att ta bort så mycket av citronskalet du vill (endast den gula delen, inte märgen)
Skär citronen i fjärdedelar och pressa ur saften, ta bort eventuella kärnor
Skala vitlöksklyftorna och kassera skalet
Låt kikärtorna rinna av, spara vätskan
Mixa kikärtorna, citronsaften, citronskalet, rå vitlök och olivolja till en slät puré
Om du använder tahini eller kryddor, lägg till dessa också
Om blandningen verkar för tjock, tillsätt den reserverade vätskan från kikärtorna eller vattnet
När din hummus är slät, använd en sked för att prova den och justera efter din smak. Behöver den salt och peppar? Lite mer olivolja? Mer vitlök? Lägg till dem nu och blanda in dem så att din smakbalans blir perfekt.
När du har den precis som du vill ha den, häll din nygjorda hummus i en skål. Ringla över lite olivolja, strö över lite extra krydda om du vill och njut!
