Kockar använder matingredienser för att skapa kulinariska konstverk åt sina kunder, och köksmästare har ofta det slutliga ansvaret för allt som händer i deras kök. Att bli köksmästare kräver en uppsättning personliga och fysiska egenskaper som inte nödvändigtvis krävs för linjekockar, förberedande kockar eller annan kökspersonal. Att förstå de personliga och fysiska egenskaper som krävs för att bli kock kan hjälpa dig att avgöra om denna spännande karriärväg är rätt för dig.

Ledarskapsegenskaper

Medan en kock sannolikt är den skickligaste och mest erfarna kocken i sitt kök, är en kock huvudrollen som en ledare. Kockar är ansvariga för att delegera olika matlagnings-, matlagnings- och städuppgifter till kökspersonalen, samt att utbilda och utveckla teammedlemmar för att bli mer säkra på ett bredare utbud av matlagningstekniker, livsmedelssäkerhetsföreskrifter och andra viktiga frågor.

Kockar måste finslipa sina kommunikations-, motivations- och konflikthanteringsförmåga för att balansera personligheten hos flera teammedlemmar i en miljö med hög stress.

Koncentration och minne

Varje kockposition kräver ett akut korttidsminne och förmågan att koncentrera sig på en enda uppgift samtidigt som man jonglerar med ytterligare uppgifter i bakhuvudet. En köksmästare måste mentalt övervinna mer utmanande problem än en kock. En köksmästare måste inte bara fokusera på vad han gör samtidigt som han tänker på de tio andra sakerna han måste göra under de närmaste minuterna, han måste också hänga med i exakt vad varandra lagar och vad de kommer att göra. gör inom de närmaste minuterna. Kockarna måste också hålla ett öga på diskstationen och servicepersonalen för att säkerställa att köket har de verktyg som behövs för att fungera effektivt.

Fysiska krav

Matlagning kan vara ett fysiskt krävande jobb, även om det i allmänhet inte klassificeras i samma kategori som jobb som konstruktion eller bilreparation. Kockar måste ha förmågan att arbeta på fötterna i åtta timmar i sträck, ibland stående under längre perioder och andra gånger speed-walking mellan olika delar av restaurangen. Kockar måste också kunna lyfta tunga lådor, burkar och andra bulkmatvaror regelbundet.

Chefskockar kan lägga ner så många som 12 timmar per dag eller mer och är ofta ansvariga för mer fysiskt krävande jobb än annan kökspersonal. Kockar på mindre restauranger kan vara ansvariga för att fysiskt handla på en lokal bondemarknad varannan dag för till exempel ingredienser, innan de själva lastar och levererar förnödenheterna.

Stresshantering

Stresshantering innebär både personliga och fysiska utmaningar på arbetsplatsen, och storkök kan vara extremt stressiga arbetsmiljöer. Kockar ska kunna behålla lugnet och klarsynthet under stressiga situationer, och ska kunna kommunicera lugnt under press med förvärrad servicepersonal, kunder, chefer och kökspersonal. Som ledare måste kockar också kunna övervinna sin egen irritation för att medla stressinducerade konflikter bland sina underordnade i köket, eller mellan medlemmar i deras team och andra anställda i restaurangen.