Ett riktigt gott bröd -- du vet vilken typ av surdeg som är mjuk och bubblig i mitten och knaprig på utsidan -- kan vara dyr. Om du, som jag, är den typen av person som skulle älska att leva på smör, olivolja och det perfekta brödet, då kommer det förmodligen att kosta dig en förmögenhet att köpa bröd. Säg att din underbara hantverkslimpa kostar 6 USD och att du köper 2-3 av dem i veckan. Det betyder att ditt lyxiga kolhydratsfäste ger dig tillbaka cirka 75 USD i månaden. Men tänk om jag sa till dig att du kunde ha samma knapriga bröd för en bråkdel av det priset, och du kunde ha det varmt? Så här bakar du ditt eget bröd utan brödmaskin för ungefär $$ per limpa. Och det är så enkelt att ditt lokala bageri förmodligen kommer att sätta upp mig på sin lista.
Du kan köpa påsar med aktiv torrjäst för cirka 50 cent styck i snabbköpet, vilket du måste bevisa. Proofing jäst både ger den liv och testar dess jästighet. Häll en kopp ljummet vatten i en skål och strö sedan två påsar jäst på ytan, med en tesked socker. Efter cirka 5-10 minuter kommer jästen att börja sjunka och sedan bubbla tillbaka upp till ytan och bilda ett skummande lager.
Du måste köpa brödmjöl för detta (inte all purpose), vilket, för cirka 4 dollar per påse, ger 6 bröd. Skopa upp 6 koppar av brödmjölet i en skål och blanda i en matsked salt.
Nu kan du röra om din jästblandning och tillsätta det till brödmjölet och saltet. Rör försiktigt och tillsätt mer vatten tills mjölet blir en tjock, degig men fortfarande klibbig konsistens. Tricket är att hålla degen lite på den blöta sidan, så den blir lite slarvig när du tar upp klumpar av den.
Låt degen sitta täckt i ett varmt ställe (ovanpå en kylare fungerar bra) i några timmar, eller tills den fördubblas i storlek. Peta inte i degen! Det pågår en hel massa vetenskap i den skålen. När den fördubblats slår du ner den.
Ställ in ugnen på 425 grader Fahrenheit och vila en skål med hälften av blandningen nära värmen och låt den jäsa igen i cirka trettio minuter. När ugnen är varm, sätt in brödet och grädda i 35 minuter, eller tills toppen är hård och gyllenbrun. Vänd ut brödet på ett galler och ät det varmt med smör!
Kommer du ihåg när du delade mjölblandningen i två? Förvara den andra halvan i kylen. Du kan behålla den i upp till en vecka, och du får en starkare surdegsmak om du gör det. När din vecka är slut, ta ut den ur kylen, låt den stå ute tills den når rumstemperatur och upprepa steg nummer 5.
