Vi vet alla att laga mat hemma kan spara pengar. För vissa (som mig) är det också väldigt roligt, men det är lätt att hamna i hjulspår – det var där jag befann mig förra året.

Brunt ris var min favoriträtt, men det finns bara så många sätt att laga mat innan dina smaklökar blir uttråkade. Det var då jag upptäckte en helt ny värld av spannmål som fick mig att bli exalterad över att laga mat igen, av vilka många nu är köksprodukter. Om du är redo för något nytt, prova dessa underskattade spannmål, alla med en distinkt konsistens och smak.

Korn

Före strid åt romerska gladiatorer korn, vilket ansågs ge stor styrka och uthållighet. Icke-gladiatorer kan bara njuta av det för dess rika, nötliknande smak och hälsofördelar. Korn är en bra källa till fiber, selen, fosfor, koppar och mangan.

Korn slängs ofta i en nötgryta, men det är verkligen värt att vara en rätt för sig själv. Prova Korngryta med purjolök, svamp och grönsaker eller kornsallad.

Kasha

Kasha är rostat helkornsbovete eller bovetehavre och äts vanligen i Östeuropa (men i slaviska länder syftar ordet kasha på gröt i allmänhet). Kasha är nära vete i sitt näringsinnehåll, även om det är glutenfritt och innehåller mycket protein, B-vitaminer, fosfor, kalium, järn och kalcium.

Kasha tillagas på samma sätt som ris, och det är lika mångsidigt. För ett par idéer, prova Kasha med vild svamp och lök eller Kasha med brynt lök och valnötter.

Hirs

I USA är hirs oftast erkänd som huvudingrediensen i fågelfrö. Men hirs är inte bara för fåglarna; det är ett baskorn i Afrika, Indien och Asien.

Hirs innehåller mycket protein - 1/2 kopp kokt hirs ger 4,2 gram. Den är också rik på niacin, B6, kalcium, järn, kalium, magnesium och zink. Precis som kasha är hirs ett bra alternativ för dem med glutenallergier.

För att börja laga mat med hirs, prova Curried Hirs, Shiitake och Majssallad Restey eller gör det enkelt med Hot Millet Cereal.

Quinoa

Quinoa (uttalas keen-wa) är faktiskt inte ett korn, men jag var tvungen att ta med det ändå, och jag har sparat min favorit till sist. Även om det vanligtvis betraktas som ett spannmål, är det närmare besläktat med bladgrönt, som spenat och mangold. Quinoa odlas dock för sina frön, inte för sina gröna. Quinoa är en 5 000 år gammal gröda som var en dietbas för Andinska inkafolket, som kallade det "chisaya mama" eller "alla korns moder". Den har en lätt, mjuk konsistens och en delikat nötaktig smak när den tillagas.

Quinoa är full av näringsvärde, innehåller alla de essentiella aminosyrorna och mer protein än spannmål. Det är en bra källa till kostfiber, magnesium, fosfor, kalcium, järn, vitamin E och flera B-vitaminer och omega-3-fettsyror. Quinoa är också ett annat glutenfritt alternativ.

Ett av mina favoritrecept på quinoa kommer från La Tartine Gourmande, en underbar matblogg av Béatrice Peltre. (Och med underbart menar jag att om det var möjligt att leva inne på en blogg, jag skulle bo i hennes.) Béatrice var vänlig nog att ge de vackra bilderna i den här artikeln och låta mig dela hennes svarta quinoasalladsrecept på GRS. Så för att komma igång med lite kulinariska experiment, här är Béatrices quinoa-recept. Experimentera gärna och gör det till ditt eget!

Svart quinoasallad med ricotta salata och gröna zebratomater

Ingredienser:

• 2/3 kopp svart quinoa
• 2 oz ricotta salata, tärnad
• 1 oz finriven parmesanost
• 1 avokado, tärnad
• 2 gröna zebratomater
• 3,5 oz franska gröna bönor
• 1 msk hackad persilja
• 1 msk hackad koriander
• 10 körsbärstomater
• 1/2 kopp röda druvor

För vinägretten:

• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk honung dijonsenap
• 2 msk balsamvinäger
• 6 matskedar olivolja

Steg:

1. Skölj quinoan under kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt i en kastrull med två gånger samma mängd vatten (2 x 2/3 kopp vatten). Tillsätt salt och låt koka upp. Sjud och täck.
2. Koka i 15 minuter eller tills allt vatten har absorberats. Stoppa värmen och låt vila i 5 minuter. Fluffa med en gaffel och låt svalna. Överför till en stor skål; lägga åt sidan.
3. För att förbereda vinägretten, kombinera vitlöken och honungssenapen med balsamvinägern i en liten skål. Tillsätt oljan och emulgera med en gaffel. Krydda med salt och peppar.
4. Förbered övriga ingredienser:Koka de franska bönorna i 5 minuter i saltat kokande vatten. Skölj dem under kallt vatten; skär dem i 2,5 tums stavar och ställ åt sidan.
5. Skär körsbärstomaterna och de röda druvorna i halvor och zebratomaterna i fjärdedelar.
6. Kombinera alla ingredienser (quinoa, tomater, bönor, avokado, ricotta, vindruvor, parmesan och örter) i skålen och dressa med vinägretten. Servera i rumstemperatur eller färsk.

Serverar två.

Obs! De flesta quinoa kommer försköljda för att ta bort saponinet, som är en naturlig, men bitter, hartsliknande beläggning. Det är en bra idé att skölja den extra i kallt vatten innan den tillagas, som rekommenderas i det här receptet.

April Dykman

Som frilansskribent, redaktör och bloggare specialiserade April Dykman sig på personlig ekonomi, fastigheter och entreprenörskap. Hennes arbete har visats på MSNBC, Fox Business, Forbes, MoneyBuilder, Yahoo! Finans, Lifehacker och The Consumerist. Nu skriver hon direkt svar, men på fritiden är April en wannabe-kock, en inbiten italofil och en tillfrisknande yogi.

Visa alla inlägg av April Dykman