Global uppvärmning kan vara bra för bryggare och destillatörer i en mening. När allt kommer omkring, varför inte försöka återta lite normalitet med en sval, välsmakande dryck? Eskapism kommer naturligtvis bara att ta oss så långt, men att konfrontera problemet kan faktiskt leda till mer hopp.

Producenter av alkoholhaltiga drycker kan vara ledande i kampen mot klimatförändringarna. Det är en möjlighet som tagits upp av ekologer vid Irlands Trinity College. Specifikt undersökte dessa forskare olika sätt att producera gin. Traditionellt börjar gin som en spannmålsbaserad etanol, ungefär som vodka; den destilleras sedan igen och infunderas med enbär, tillsammans med andra smaker. Tack vare utsläppen och jordbrukskraven för att odla basspannmål som vete är gins koldioxidavtryck ganska betydande.

"När det gäller klimatförändringarnas påverkan," sa huvudförfattaren Theophile Lienhardt, "att smutta på ett stort mått gin liknar ... att köra en kilometer i en bensinbil."

Människor är dock ingenting om inte uppfinningsrika. Det visar sig att du kan göra utmärkt gin med ärtor istället för vete. Ärter har inte bara ett mycket mindre koldioxidavtryck, utan deras avfallsprodukter utgör bra djurfoder och kan skapa produktionskedjor som minskar avskogningen på platser som Amazonas.

Det här är bara det senaste i en ny trend med äventyrliga hantverkslikörer, och det är helt hemma i en tid då konsumenterna till och med vill att deras goda tider ska vara hållbara. Det kan bli fler förändringar i vårt globala kök och matsystem, vissa mer överraskande än andra. Om vi ​​gör saker rätt kan vi ge oss själva och planeten en större chans att slåss.