Livsmedelshandlare, enligt mattrendrapporter från branschexperter, vill ha bekvämligheten att välja mellan upp till 60 000 varor i en stormarknad och njuta av en trevlig upplevelse att sortera igenom dem. Vi vill äta hälsosammare samtidigt som vi unnar oss en söt tand ibland, och marknadsforskare uppmärksammar dessa och andra konsumentönskemål.
"Vi strävar alltid efter att bättre förstå våra kunders passioner när det kommer till mat", säger Sonya Gafsi Oblisk, Whole Foods Markets marknadschef. Särskilt Millennials är mer benägna att spendera mer pengar på högkvalitativ mat, säger företagets forskning.
Här är några av de främsta marknadsföringstrenderna för 2020. Vi intervjuade Ernest Baskin, biträdande professor i livsmedelsmarknadsföring vid Saint Joseph's University i Philadelphia, expert på konsumentbeteende och marknadsundersökningar, och konsulterade forskning från Whole Foods Market, marknadsforskare Innova Market Insights och annan industri källor.
Stormarknader höjer sitt mat-på-run-spel. Förvänta dig mycket mer än färdiga smörgåsar och spettkyckling. Vi kommer att se hälsosammare och mer varierande maträtter, som aubergineparmesan och engångssnacks, som hårdkokta ägg med salta pålägg, inlagda grönsaker och drickbara soppor.
Två-personers måltidspaket, som tar butiken och skär ut måltidsförberedelser, säljs i stormarknader för $12 till $15. Leta efter alternativ som currybiff, italiensk korvsoppa, koreansk tacos eller Caprese-kyckling över varm spenatsallad.
Albertsons (inklusive Safeway, Vons, Jewel-Osco, Shaw's, Acme, Tom Thumb, Randalls, United Supermarkets, Pavilions, Star Market och Haggen) utvecklar sin Plated-etikett till ett "kulinariskt" varumärke i butik som betonar livsstil, bekvämlighet och matlagningsupplevelse, riktad till lojala, värdefulla kunder, säger en företagstjänsteman.
Proteiner från växter är en kulinarisk trend och livsmedelsbutiker lägger märke till det. Dole Food säger till exempel att det lägger till växtbaserade proteiner till salladskit för "en mer mättande sallad som äter som en måltid."
Kroger (som du kanske också känner som City Market, Dillons, Foods Co, Fred Meyer, Fry's, Harris Teeter's, King Soopers, QFC och Ralphs, bland andra) rullar ut 58 nya växtbaserade föremål under sitt varumärke Simple Truth.
Människor som äter mest grönsaker men ändå njuter av nötkött och fisk kan bli fascinerade av produkter som blandar malet kött med svamp och andra grönsaker, vilket sänker fett, kolesterol och till och med priserna. Lika Plus Burger använder 75 % nötfärs med 25 % Lika Plus (vete, svamp, kornjäst och vatten).
Hemma kanske du gör dina egna blandade köttbullar, med nötkött, quinoa och grönsaker. Svampar, vars tuggstruktur liknar kött, dyker till och med upp i ryckigt.
Konsumenter gillar att lära sig "historien" bakom mat, för att se om produkter de köper stämmer överens med deras värderingar. Mattillverkare tror att du kommer att lita på ett varumärke om du lär dig om dess fördelar och produktion.
De fokuserar till exempel på produkters smak, unika och hållbarhetsarbete, deras ursprung och hur de används traditionellt. I Seattle-området kommer QFC stormarknader (ett Kroger-företag) att använda hydroponisk teknologi för att odla persilja, koriander och annat grönt direkt i butiken.
Vi vill att vår mat ska stödja jordbruk och betesmetoder som återställer förstörd jord, förbättrar den biologiska mångfalden och ökar kolavskiljningen för långvariga miljöfördelar. Gräsmatat nötkött exemplifierar denna trend.
Produkter som experimenterar genom att korsa kulturer erbjuder konsumenterna ett lågmält äventyr och en chans att prova nya smaker, enligt Dawn Foods, ett bageriföretag.
Den här trenden omfattar hybridsmaker, kategorifusioner och blandade smakprofiler – munkglassstrutar och cold brew lattes, för ett par exempel.
Hembagare är fascinerade av nya "super" mjöl som levererar protein och fibrer, som teffmjöl (används i etiopiska injera, ett tunnbröd) eller mjöl från frukt, frön och grönsaker, som banan, kokos och blomkål.
Trenden finns även i färdiga produkter — Tortilla Chips från slutet av juli görs till exempel med tigernötsmjöl (en glutenfri rotfrukt).
Överseende sötsaker ger konsumenterna en tillfällig flykt från vår alltid pågående, hektiska livsstil, säger Dawn Foods. Godis kan hjälpa till att höja ditt humör eller erbjuda en stunds avkoppling.
Hampa-härledda CBD-infunderade produkter sprids till återförsäljare över hela landet. Cannabidiol, eller CBD – en ingrediens i hampa, en kusin till marijuanaväxten – används i en mängd olika icke-rusande botemedel mot hälsoproblem. Även om det är en komponent i medicinsk marijuana, orsakar CBD i sig inte en "high", säger denna Harvard Health Blog-artikel. (Den effekten kommer från komponenten THC, eller tetrahydrocannabinol.)
Hur mainstream har denna trend blivit? Här är en ledtråd:Winn Dixie och Bi-Lo säljer 65 CBD-artiklar, inklusive ämnen som oljor och salvor, kosttillskottspiller och husdjursprodukter.
Genom ett distributionsavtal i nordöstra USA kommer du snart att se Docklights Marley Mellow Mood CBD-infunderat te, Marley CBD-infunderat choklad, Goodship CBD-infunderat konfekt och Irisa CBD-infunderat mousserande vatten i en mängd butiker, från apotek till stormarknader.
Miljöpåverkan från mat (eller "matavtryck") kommer att påverka fler inköp när konsumenterna blir medvetna om att 570 000 ton färskt, användbara kött- och fjäderfäprodukter slängs varje år globalt, säger marknadsföringsbyrån THP. Kasserade produkter kan användas på hållbara och kreativa sätt.
Benfria, skinnfria kycklingbröst är fortfarande den hetaste fågelprodukten i livsmedelsbutiker, men håll utkik efter kanapéer, cicroner och nachos med krispigt kycklingskinn som rättens bas.
Kroger säger att det försöker hjälpa dig att minska matsvinnet i hemmet genom att förenkla datumetiketter på sina egna märken av mejeri, delikatess, bageri och färska och frysta produkter. "Använd senast" anger tidsfristen för när ett livsmedel inte längre är säkert att äta; "Best If Used By" anger tidsfristen för garanterad färskhet men påverkar inte produktens säkerhet, säger företaget.
"Nollsäkra" cocktailalternativ återskapar klassiska cocktailsmaker med destillationsmetoder som vanligtvis är reserverade för alkohol, säger Whole Foods. De används ofta med blandare.
"Tänk på alt-gin för gin och tonic och botanisk sprit för en faux martini", säger Whole Foods. Du kan också njuta av humle-infunderat glittrande vatten och nollsäkra aperitifer.
Den ketogena (“keto”) dieten är en populär trend för viktminskning med låga kolhydrater, säger Web MD och tillägger:
"När du äter mindre än 50 gram kolhydrater om dagen, får din kropp slut på bränsle (blodsocker) som den kan använda snabbt."
Leta efter keto-dietmat i stormarknader. "Allt är keto i år", säger Tom Vierhile, vicepresident för strategiska insikter, Nordamerika för Innova Market Insights, till Food Business News.
Etniska livsmedel från hela världen vinner fördel, särskilt hos yngre människor som tycker om gatumat, säger marknadsföringsspecialisten THP. Livsmedelsaffärer märker och utökar sitt utbud av sydostasiatiska smaker.
Håll utkik efter mainstreaming av vietnamesiska specialiteter som bún bò huế, en risvermicelli och nötsoppa eller cha ca, fisk marinerad med gurkmeja, stekt med högar av dill och vårlök och serverad över risnudlar med jordnötter och en dippsås .
På samma sätt säger Whole Foods att västafrikanska smaker är på trend. I köket används tomater, lök och chilipeppar, ofta med jordnötter, ingefära och citrongräs. Butiker kan ha superfoods som moringa och tamarind, och spannmål som sorghum, fonio, teff och hirs.
Är du redo att sprida vattenmelonfrösmör på din rostat bröd? Det är ett veganskt pålägg som Whole Foods tror att du kanske vill prova. Påläggen framhåller sina paleo- och ketovänliga egenskaper och främjar certifiering av palmolja med ansvarsfullt ursprung och nötter som odlats med låg miljöpåverkan.
Leta efter pålägg av macadamianötter och rostade pumpafrön och Milkadamia Butta-Bing Butta-Boom smörigt pålägg.
Stormarknader spårar dina shoppingvanor mer än någonsin tidigare. Lojalitetsprogram erbjuder redan kampanjer och kuponger baserat på köphistorik, onlinebeteende och mer.
Men de kan gå djupare. Säg att du håller koll på din sockerkonsumtion. En instrumentpanel online kan visa dig vad du åt, ditt månatliga sockerintag baserat på näringsinformationen för produkter du köper, samt vilka produkter som hade mest socker.
Din tid är dyrbar, vet livsmedelsbutiker. Albertsons, till exempel, lägger till självutcheckningsställ och utökar sina hämtnings- och leveranstjänster för matvaror, så att kunder kan beställa och betala online och köra upp så att anställda kan lasta matvaror i kundens bil.
Dessutom, "de som interagerar med oss online spenderar betydligt mer än de som inte gör det," sa Albertsons vd och koncernchef Vivek Sankaran nyligen när han diskuterade företagets resultat i en rapport från Supermarket News.
Hur svarar du på mattrendkampanjer? Berätta för oss i en kommentar nedan eller på Money Talks News på Facebook.
