En av klyschorna för tillfället är att under covid-19 lockdown har varje tusenårig hipster där ute börjat odla en surdegsförrätt. Vad finns att inte älska? Det är enkelt, det är vetenskapligt och det kan förvandlas till utsökt, knaprigt bröd om du vet vad du gör. Naturligtvis kan inlärningskurvan vara förbryllande, frustrerande och rolig. Det är troligt att det finns fler konstiga brödtegelstenar där ute nu än perfekt brynta hantverksboule.

En del av det handlar om att mata förrätten själv. Den bästa förrätten – en blandning av vanligt mjöl, renat vatten och den vilda jästen som flyter runt ditt kök – är en mogen, så var beredd på mindre än inspirerande tidiga försök tills din bubblande Mason-burk är minst några veckor gammal . För att få det dit måste du mata det:Tre matskedar mjöl till två matskedar vatten är gott. Även med det lilla beloppet är ditt mål att dubbla startern. Vad kan du göra med allt det tjafset?

Söktermen du letar efter är "kassera recept." Istället för att slänga halva din glupska förrätt varannan dag (särskilt med bristen på mjöl nuförtiden), bekanta dig med alla bakverk du kan få ihop med förrätt som ingrediens. Dina popovers, våfflor, pannkakor och alla möjliga andra godsaker kommer att vara lite mer komplexa och lite mindre bearbetade. Besök King Arthur Flours receptmålsida för ett exempel på hur dina frukostar kan se ut framöver.